Walzen und Rösten

Nur Kennerhände dürfen die Kakaobohnen berühren und den Röstungsgrad bestimmen – chargenweise und je nach Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen. Danach werden die Kakaokerne fein gewalzt.

Das Ergebnis: Ein Feinheitsgrad von 14/1000mm, den man auf der Zunge spürt.